Gewürzkund- Sezuan Pfeffer

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Sezuan Pfeffer, ein Gewürz, welches Speisen
eine besondere Geschmackskomponente verleiht.
Wird vorzugsweise in der chinesischen Küche verwendet.
Ich verwende es aber auch für allerlei Gerichte, da es nicht nur scharf ist, sondern noch einen speziellen
Geschmack beinhaltet-.
Gibt es mittlerweile in vielen Geschäften, wo Gewürze verkauft werden.
Als ganze Kapsel angeröstet, sollte es sehr fein vermahlen werden und durch ein Sieb gegeben
werden- Die etwas härteren Teile schmecken bei Röstung leicht metallisch.

https://www.gewuerzwunder.de/pfeffer/sezuan-pfeffer/

Ist auch als Heilpflanze einsetzbar

http://www.heilkraeuter.de/lexikon/szechuanpfeffer.htm

Ich zerstösel den Pfeffer mit etwas Öl im Mörser und drücke ihn anschließend durch ein Sieb.
Dann gebe ich ihn dem Essen bei.....

liebe Grüße
Annette